EL JAMÓN IBÉRICO PROTAGONIZA UNA EXCLUSIVA JORNADA EXPERIENCIAL EN EL RESTAURANTE ESTORIL DE POLANCO
El pasado 14 de noviembre de 2023, en el elegante Restaurante Estoril de Polanco de CDMX, se celebraron catas sensoriales y maridajes en torno al Ibérico, orientadas a dueños de cadenas de restaurantes, chefs y miembros del Consecutivo Ejecutivo de la Asociación Mexicana de Restaurantes, con el objetivo de trasladar a los asistentes que “el Jamón Ibérico no solo aporta imagen al restaurante, también se puede convertir en el producto más rentable de la carta”, destacó Raúl García, presidente de ASICI.
El evento dio comienzo con una calurosa bienvenida por parte del presidente de ASICI, Raúl García. Seguidamente, Jesús Pérez, director de comunicación de ASICI, ofreció una presentación enriquecedora sobre el proceso de elaboración del Jamón Ibérico y sus atributos, enfatizando la calidad y las garantías que ofrece al consumidor, además de profundizar en el significado del etiquetado y las denominaciones de origen.
Asimismo, los chefs Mario Sandoval y Carlos Gaytán, embajadores de la iniciativa, junto con un maestro cortador de jamón y una experta en degustación sensorial, brindaron información compartieron su conocimiento sobre cómo degustar adecuadamente un Jamón Ibérico.
Por su parte, Mario Sandoval señaló que este tipo de iniciativas son esenciales para descubrir la complejidad de este producto gourmet: “Mi objetivo es que descubráis los nuevos sabores del Jamón Ibérico, de partes que solemos desechar pero que tienen un potencial espectacular. Como chef, podemos aprovechar el 100% del producto y eso es lo que queremos trasladar hoy”, resaltó nuestro embajador.
Carlos Gaytán, chef embajador de la campaña en México declaró que “de un Jamón Ibérico podemos sacar 7 sabores distintos y según como lo cortes puedes encontrarlos en una única pieza. Es increíble la complejidad de este producto, en su sabor y en su aroma, llegando al flavour, la combinación entre el olfato y el gusto”.
Sin duda, un encuentro muy enriquecedor en el que los asistentes pudieron disfrutar de la oportunidad de probar diferentes cortes del cerdo Ibérico, y especialmente el Jamón Ibérico.
