Norma de calidad (RD 4/2014)

El Real Decreto 4/2014, de 10 de enero, aprueba la Norma de Calidad para la carne, el Jamón, la paleta y la caña de lomo Ibérico que establece las características de calidad que deben reunir los productos Ibéricos, mejora y refuerza la trazabilidad o instaura requisitos más estrictos en el etiquetado de estos productos con el fin de mejorar la información que reciben los consumidores y afianzar sus atributos diferenciales.

Dicha Norma, con rango de Real Decreto y de obligado cumplimiento para todos aquellos productos que utilicen el término Ibérico, marca disposiciones en materia de denominación de venta y etiquetados de los productos Ibéricos, obtención de la materia prima, identificación con precintos y trazabilidad, elaboración de los productos (tiempos mínimos) o control, inspección y certificación realizado por las Autoridades Competentes, las entidades independientes de inspección y certificación acreditadas por ENAC o, en su caso, por los Consejos reguladores de las DOPs.